抹茶蔓越莓芝士曲奇
食材：
果醬
冷凍覆盆子 150g
覆盆子果茸75g
砂糖150g
檸檬汁15g
制作步驟
將果茸和冷凍覆盆子加入砂糖小火慢熬成果醬狀，加入檸檬汁在熬一會，冷藏備用。
抹茶蔓越莓曲奇
黃油115g
砂糖60g
黃糖40g
全蛋55g
低粉180g
高粉20g
泡打粉5g
抹茶粉10g
蔓越莓丁切碎適量
面團65g一個
制作步驟
1.將黃油融化，加入砂糖黃糖乳化均勻，加入蛋液拌勻，加入粉類拌勻，加入蔓越莓丁，冷藏靜置1小時，分切65g一個，包奶酪餡，上面擠果醬烘烤175度10分鐘。
2.內餡
奶油奶酪80g
糖粉40g
打發混合均勻，35g一個
制作步驟
將奶油奶酪軟化加入糖粉打發，冷藏靜置分出35g一個。搓圓后冷藏備用。
覆盆子香草蔓越莓巧克力
食材：
200g 35%鮮奶油
1根 香草莢
40g 轉化糖
50g 無鹽黃油
500g 白巧克力
32g 覆盆子果茸
50g 蔓越莓干切碎
8g 覆盆子白蘭地
制作步驟
將香草莢刨開，和淡奶油一起煮，果茸加熱，一起倒入白巧、轉化糖、黃油中均值，加入切碎的蔓越莓干和白蘭地拌勻即可。倒入模具中靜置一夜，切成方塊裝，掛殼，裝飾蔓越莓干。
烤牛排配蔓越莓青辣醬
原料
1/4 茶匙辣椒片
1 杯香菜，切碎
1/2 杯平葉歐芹，切碎
2 瓣大蒜，切末
1 檸檬皮屑
2 湯匙干牛至
1 湯匙紅辣椒，切碎
1/4 杯紅洋蔥，切碎
50克蔓越莓干
牛排
做法：
以上所有材料加適量橄欖油混合均勻，冷藏3小時。
肉眼牛排煎至5成熟。
牛排切片，醬汁澆在牛排上即可食用。
菜譜出處: 名廚導師Jacqueline邱瓊
烤混合海鮮配香辣蔓越莓墨西哥蘋果醬
原料
1杯糖
半杯蘋果醋
1茶匙鹽
1? 磅脆蘋果，去皮并切成 ? 英寸的塊
100g蔓越莓干
1 湯匙磨碎的生姜
2 茶匙切碎的墨西哥辣椒或智利塞拉諾
卡宴辣椒粉
做法：
中火加熱，在寬不銹鋼煎鍋中加熱糖、醋和鹽，攪拌使其溶解。
加入切碎的蘋果和蔓越莓干，調至中火。讓水果煮 5 到 7 分鐘，不加蓋，小心攪拌，直到蘋果變軟但仍保持其形狀。
加入生姜、墨西哥胡椒和卡宴，輕輕混合并冷卻至室溫?？商崆皽蕚洳⒗洳刈疃?4 天。
各種小海鮮烤熟，配上蘋果蔓越莓醬即可食用。
菜譜出處: 名廚導師Jacqueline邱瓊
桃子和布拉塔芝士配香辣姜味蔓越莓沙拉
原料：
70g糖
四分之一杯 蘋果醋
半茶匙 鹽
100g 蔓越莓干
20克糖姜
200克 新鮮桃子
100ml 蔓越莓汁
做法：
?將蔓越莓汁、蘋果醋、糖、糖姜和水放入中等大小的平底鍋中，用中火混合，小火煮沸。
?加入蔓越莓干和少許鹽。
?煮約 10 分鐘。
?加入切好的桃子，直到大部分蔓越莓煮軟。
?配上布拉塔芝士即可。
菜譜出處: 名廚導師Jacqueline邱瓊
