原料：水3g果膠粉7g水飴50g白砂糖100g食用檸檬酸3g美國蔓越莓汁200ml
工具：針式溫度計小熊硅膠模具
1.小碗中加入3g食用檸檬酸、3g水，攪拌至溶化；
2.另取一碗，取一半量的白砂糖（50g），加入7g果膠粉,攪拌混合均勻，這樣做的目的是防止果膠粉下鍋后結成團狀不易散開；
3.將200ml美國蔓越莓汁倒入小鍋中，開小火加熱，煮至鍋邊開始冒泡時，下入白砂糖和果膠粉的混合物；
4.快速攪拌，直至果膠粉完全溶化，沒有結塊，如果有少量結塊，可關火后攪拌至溶化后再開火；
5.小火煮至即將沸騰時，倒入剩下的白砂糖和50g水飴，水飴是指玉米糖漿，也可用麥芽糖或其它濃稠度較高的糖漿代替；
6.小火慢煮并持續攪拌，防止糊鍋，煮到糖汁達到108-110度時關火；7.關火后迅速倒入檸檬酸與水的混合溶液，快速攪拌均勻；
8.先將硅膠模具置于平盤中，再將糖汁倒入模具中，冷卻后即凝固成軟糖，如想加速冷卻可放入冰箱冷藏；
9.最后脫模即可，軟糖表面會有點粘手，可在細砂糖里滾一圈，讓表面粘滿細砂糖，小熊果汁軟糖就做好啦
菜譜來自于 坨坨媽
